Főételek

1,5 kg krumpli , 5 tojás , 10 dkg szeletelt kolbász , 2 pohár tejföl , 1 dl tej , vaj , 1 teáskanál fűszerpaprika , reszelt sajt ízlés szerint

A krumplit főzd meg héjában, a tojást pedig keményre. Ha készen vannak, hámozd meg őket, és szeleteld körülbelül egyforma vastagságúra. Egy jénai tálat vajazz ki, rétegezz az aljába krumplit, majd erre tedd a tojást, utána pedig a kolbászt. A tejjel, a paprikával és a sóval összekevert tejföllel locsold meg egy kicsit. Folytasd a rétegezést, a tetejére pedig szórj reszelt sajtot, ha szereted. Told forró, előmelegített sütőbe a tálat, és süsd legalább 30 percig

0.5 kg sertés darálthús , 20 dkg rizs , 1 pohár tejföl , kb. 1 kg karfiol , só  , bors , vaj , zsemlemorzsa

A karfiolt gőzpárolóban párolom 15 percig. A rizst úgyszintén megpárolom. A vöröshagymát felaprítom, s kevés zsiradékon megpirítom. Sózom, borsozom. Majd hozzáadom a darált húst, megpirítom. A megpirított darált húst összekeverem a rizzsel. A magasított tepsit kivajazom, zsemlemorzsával megszórom, első rétegnek belerakom a karfiolt, majd utána a kevert darált húst és rá megint karfiolt helyezek. Megsózom és a sózott tejfölt még a tetejére rakok. 200 Cfokon 25 percig sütjük.

30 dkg darált Marhahús , 5dkg rizs , 4 db Kápia paprika , 1 kg Sárga paradicsom , 2 db Zellerszár , 2 gerezd fokhagyma

5dkg-nyi rizst sóval puhára párolok 15 perc alatt a gőzpárolóban. Közben előkészítem a paprikát és a paradicsomokat. A paradicsomokat meghámozom a gőzpároló segítségével. A paprikákról levágom a kalaprészt. Kicsit megsózom őket belülről. Friss fokhagymát vékony szeletekre darabolom. A húshoz hozzárakom a felét. Rakok hozzá kis sót, őrölt fekete borsot, majd a megpárolt rizst. És visszatöltjük a paprikákba. A sütőben 200°C-on készre sütöm 20-25 perc alatt. Közben a paprika bőre megbarnul kicsit. Elkészítem a mártás részét: zellerszárat, fokhagymát, kevéske sót és a paradicsomot jól szétfőzöm. Berakom a gőzpárolóba a paradicsomokat. Lassan elkészül a rizs. Hozzákeverhetem az ételhez. Elkezdjük megtölteni a paprikákat. Tepsibe rakom és sütőben készre sütöm. Közben készítsük el a mártást. Kevéske olivaolajat rakok egy edénybe, rárakom a fokhagymát, pár másodpercig pirítom, majd rárakom a meghámozott paradicsomot, kevéske sót rakunk hozzá, menet közben összedarabolom a zellerszárat, azt is belerakom. Ha tálaláskor savanykás az íze, egy csipetnyi cukrot és a legvégén friss bazsalikommal hintem meg. Elkészült a paprika, megfőtt a mártás. Kicsit összeturmixolom. Nem baj, ha darabos marad. A megsütött paprikát felvágom, megmosott friss bazsalikomot feldarabolom, hozzákeverem a szószhoz, és tálalok.

60 dkg sertés szűz , 10 dkg füstölt húsos-szalonna , 1 evőkanál olaj , 1 fej vöröshagyma , 5 gerezd fokhagyma , Só, frissen őrölt bors , 80 dkg burgonya

Az olajon a vékony kockákra vágott szalonnát megpirítjuk. Rátesszük az apró kockára vágott hagymát, és megdinszteljük és visszapirítjuk zsírjára. A húst kockákra vágjuk és a hagymához adjuk. Nagy lángon pár percig pirítjuk. Ízesítjük sóval, zúzott fokhagymával, frissen őrölt borssal, majd puhára pároljuk. Mire a hús teljesen megpuhul, rövid, tartalmas szaftja legyen! A kockára vágott krumplit olajban kisütjük, és hozzákeverjük a húshoz.

1/2 kg csirkemáj , 4 gerezd fokhagyma , 1/2 kg bacon

Apró vékony "szeletekre" vágjuk fel a fokhagymákat, majd a csirkemájat beletekerjük a baconbe, úgy hogy 3 db vékony szelet fokhagymát tegyünk 1-1 májhoz. Fogpiszkálóval, vagy hústűvel szúrjuk át mindegyikket, hogy egyben maradjon. Egy előmelegített serpenyőben, pici olajon megsütjük.